Как выбрать мультиварку

Из этой статьи вы сможете узнать, сколько электрических приборов может заменить на кухне одна мультиварка, какой выбрать тип, насколько большой потребуется объем чаши и как много различных режимов работы вам понадобятся. Кроме того, мы расскажем вам, какие еще интересные опции предлагают современные производители мультиварок.

Мультиварка — это вид бытовой техники, предназначенный для приготовления пищи в автоматическом режиме. Электрическая мультиварка заменяет собой сразу несколько кухонных приборов, так как она позволяет варить, жарить, печь, тушить, готовить на пару, а также подогревать уже приготовленные блюда.

Содержание статьи:

мультиварка

Немного истории

Идея мультиварки, то есть комбинированного кухонного прибора, выросла из электрической рисоварки, которая впервые появилась в середине XX века в странах Юго-Восточной Азии — там, где рис является традиционным продуктом ежедневного питания. Эти первые устройства имели довольно простую конструкцию, зато обеспечивали легкое приготовление риса практически без участия человека.

С развитием технологий рисоварки постепенно «научились» готовить и другие крупы, а также супы. Новое электронное управление позволило легко менять и настраивать программы термической обработки не только для варки, но и для жарения, тушения или запекания.

В итоге эти универсальные японские микропроцессорные рисоварки попали на европейский рынок, где их адаптировали под блюда западной кухни и наделили дополнительными возможностями узкоспециализированного кухонного оборудования. Новый класс приборов назвали «мультиварками» (от англ. multicooker). И сегодня они умеют варить, жарить, печь, тушить, готовить на пару и во фритюре, подогревать и разогревать в автоматическом или полуавтоматическом режиме, заменив собой сразу нескольких видов кухонной техники — скороварки, пароварки, аэрогрили, печи, хлебопечки, йогуртницы и электрические сковороды.

Типичная мультиварка состоит из пластикового или металлического наружного корпуса с герметичной крышкой, внутри которого размещены электрические нагревательные элементы, съемная чаша для готовки и микропроцессорный модуль. Снаружи прибора располагается панель управления с дисплеем. Все мультиварки имеют сходные конструктивные черты, а их различия заключаются только в нюансах внешнего вида, объема и технологических характеристик.

Итак, на что надо обратить особое внимание?

Основные параметры при выборе мультиварки

Конструкция корпуса, кастрюли и нагревательных элементов

Любая мультиварка состоит из нескольких основных элементов — корпуса, чаши для приготовления пищи и нагревательных элементов.

Корпус обычно делается из пластика или нержавеющей стали, но может использоваться и комбинированное строение. От прочности корпуса зависят надежность и срок службы прибора, поскольку к нему монтируются и прикрепляются остальные детали аппарата. Кроме того, корпус выполняет функцию теплоизолятора. Крышка корпуса герметично закрывает рабочую емкость мультиварки и препятствует разбрызгиванию содержимого. В крышке устанавливаются датчик давления и клапан для выпуска пара. В некоторых моделях крышка оснащается емкостью для сбора конденсата.

Кастрюля для приготовления блюд помещается внутрь корпуса. Чаша, как правило, съемная и имеет то или иное антипригарное покрытие. Внутренняя кастрюля различается объемом и материалом изготовления (нержавеющая сталь или алюминий). А для готовки на пару в комплект входит дополнительный контейнер, устанавливающийся внутрь стандартной чаши. Чтобы чашу с готовой едой было удобнее доставать из мультиварки, у нее делают специальные ручки или захваты.

Нагревательный элемент монтируется в корпусе. Таких элементов может быть несколько, в классическом варианте — один снизу кастрюли, в более продвинутых моделях — по бокам и даже в крышке. От качества и количества нагревательных элементов зависят температура, скорость нагрева и глубина пропекания — то есть все то, что и определяет доступные режимы работы и приготовления блюд.

Тип мультиварки

Все мультиварки можно разделить на два подвида — это мультиварки готовящие под давлением и без него.

Мультиварки с давлением (мультиварки-скороварки) удерживают образующееся во время готовки давление пара, температура кипения воды повышается, поэтому блюда готовятся там быстрее в 2-3 раза без потери полезных свойств. Такие модели отличаются прочной конструкцией и обилием предохранительных клапанов.

Мультиварки, готовящие без давления, не удерживают давление внутри чаши, а стравливают его. Процесс готовки идет при атмосферном давлении, по обычному графику, причем иногда достаточно долго.

Если скорость для вас критична, то вам необходима мультиварка-скороварка. Если нет — вам будет достаточно самой простой мультиварки без давления.

Объем кастрюли и мощность

Объем мультиварки для многих хозяек является определяющим свойством. Кастрюли у мультиварок бывают объемом от 2 до 10 литров. Какую брать, зависит от размеров вашей семьи. Но желательно остановиться на объеме с запасом, во-первых, мультиварка готовит долго и быстрой возможности сделать добавку у вас не будет, а во-вторых, никто не «застрахован» от прихода гостей, когда может понадобиться кастрюля побольше.

Если размер вашей семьи — это 2-3 человека, то вам хватит емкости объемом 3 литра, если 3-4 человека, то предпочтительнее чаша размером от 4,5 до 5 литров. Если вы собираетесь часто принимать гостей и готовить на большую компанию, то выбирайте мультиварку с размером чаши более 7 литров. Причем помните, что полезный объем чаши меньше общего, нельзя заполнять емкость «под завязку».

Мощность мультиварки может варьироваться от 300 Вт до 2 кВт. Но она напрямую увязана с объемом, так что выбирать по мощности следует только между мультиварками одного размера.

Тип антипригарного покрытия

Антипригарное покрытие у мультиварочной чаши бывает двух видов: тефлоновое и керамическое (мраморное).

Керамическое покрытие (с мраморным напылением) наиболее стойко к царапинам и легко моется. Температура в керамике распространяется более равномерно, поэтому еда получается вкуснее. Но такую посуду следует с опаской чистить в посудомоечной машине, а также нельзя ронять — она может расколоться.

Тефлоновое покрытие дольше сохраняет свои антипригарные свойства и не боится сколов. Однако в дешевых мультиварках тефлон может оказаться слишком тонким, что его будет легко поцарапать во время чистки и мытья. Поэтому следует выбирать более качественные модели с многослойным тефлоновым покрытием.

Управление режимами готовки

Широта возможностей мультиварки — количество режимов работы и программ приготовления пищи — не менее главный параметр при ее выборе. Функциональность определяет сколько других кухонных приборов способна заменить одна мультиварка, а, значит, сколько денег вы сможете сэкономить на оснащении всей кухни.

Простые мультиварки могут иметь 5-6 встроенных режимов работы, а самые «навороченные» — до нескольких десятков и более. Многие программы позволяют варьировать некоторые нюансы приготовления, меняя температуру или время. А в некоторых моделях существует режим ручного управления для задания собственных программ готовки блюд.

Практически любая мультиварка умеет варить жидкие блюда (некоторые каши, бульоны и супы), отваривать продукты в кипящей воде (макароны, пельмени, вареники, хинкали и так далее), готовить крупнозернистые каши (рис, гречку, горох, фасоль), тушить при низкой температуре, жарить на большом огне, запекать тесто, томить слабым и длительным температурным воздействием (для йогурта). Популярными функциями считаются также приготовление плова и варка на пару.

Следует помнить, что для ежедневной готовки достаточно всего нескольких стандартных программ (жидкая каша, густая каша, варка, тушение, плов, жарка/выпечка). Поскольку многие программы представляют собой одинаковый технологический процесс, но имеющий разное маркетинговое название, чтобы оправдать высокую цену на прибор.

Прочие возможности

Дополнительные функции облегчают использование мультиварки, делают ее еще более удобным кухонным помощником.

Например, таймер отсрочки, позволяет отложить начало приготовления на нужный срок, чтобы получить готовое блюдо утром или ко времени прихода с работы.

Функции подогрева или разогрева помогают сохранить температуру блюда сразу после готовки или значительно позже после его первоначального приготовления.

Индикатор обратного отсчета времени позволяет узнать, сколько осталось до обеда или ужина. А звуковой сигнал оповестит о завершении готовки.

Поскольку мультиварку время от времени приходится мыть, лучше выбирать модели, наиболее приспособленные для выполнения этой операции — со съемной верхней частью корпуса.

Также обращайте внимание на длину сетевого шнура, качество его исполнения и крепление к мультиварке (съемное или постоянное). Лучше, если шнур не отсоединяется, иначе в разъем будет часто проникать вода.

Итоговые рекомендации

Мультиварки появились на рынке относительно недавно, но быстро завоевали огромную популярность. Это неслучайно, ведь покупка мультиварки не только экономит деньги (за счет объединения нескольких электроприборов в одном), но и значительно облегчает процесс приготовления пищи (за счет автоматизации многих этапов). Но большой ассортимент рождает проблему выбора — среди моделей разных производителей подчас трудно найти именно свою мультиварку.

Мы рекомендуем, покупая мультиварку первым делом обращать внимание на ее объем, чтобы вам с запасом хватало ее емкости на всю семью. Далее, следует выбрать основные опции приготовления — те, которые вы гарантированно будете использовать. Если вам нужен помощник, который готовит супы, каши, выпечку и томит блюда, как в русской печи, то выбирайте обычную мультиварку. Если же вам важна скорость приготовления, то выбирайте мультиварку-скороварку. В последнем случае, проверьте, есть ли у нее функция плавной нормализации внутреннего давления, чтобы обезопасить себя от неприятностей во время открытия мультиварки после окончания готовки. Ну и, конечно, важен комфорт управления: понятный и хорошо читаемый дисплей, удобные кнопки и так далее.

Дорогая фирменная мультиварка необязательно оказывается самым лучшим выбором, ее богатый потенциал и широкие возможности могут быть совсем не востребованы вами, и она будет просто стоят на кухне, занимая место и напоминая о своей цене. Нужно покупать ту мультиварку, которую вы будете использовать максимально часто во всех имеющихся режимах. Выбирая себе мультиварку, не гонитесь за модным брендом, а лучше обратите повышенное внимание на функции.

Где можно купить мультиварку

Примеры интернет-магазинов, в которых можно приобрести мультиварку:

Вы также можете узнать:

Комментарии